Das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnete Dinner by Heston Blumenthal im Mandarin Oriental Hyde Park, London, präsentiert stolz “The Luncheon”, ein neues Mittagsmenü, das die Thematik der globalen Lebensmittelverschwendung durch historische Geschichten und Rezepte aus dem 17. Jahrhundert aufgreift.
Das hochqualifizierte Team von Heston Blumenthal, angeführt von Deiniol Pritchard, dem Creative Director der Fat Duck Group, und Adam Tooby-Desmond, dem Chefkoch von Dinner by Heston Blumenthal, hat eine kulinarische Reise entworfen, die ihr Engagement für Nachhaltigkeit reflektiert.
In der Tradition von Heston Blumenthal bietet dieses exquisite und experimentelle Menü einen faszinierenden Einblick in die Vergangenheit, in der Gesellschaften einen nachhaltigeren Umgang mit Lebensmitteln praktizierten, indem sie Verschwendung minimierten. Dieses Menü ist eine Gelegenheit, Gästen und der Gemeinschaft zu zeigen, wie die Vergangenheit uns lehrt, für eine nachhaltige Zukunft zu sorgen. Jeder Gang ist ein bewusst gestaltetes Meisterwerk, das historische Nachhaltigkeit neu interpretiert und beweist, dass diese Prinzipien nicht neu sind, sondern aus der Geschichte gelernt werden können.
Diese aufregende Initiative regt dazu an, über den Umgang mit Lebensmitteln nachzudenken und bisher unbekannte Zutaten zu entdecken, die es verdienen, auf unseren Tellern zu landen. Heston Blumenthals einzigartiger Ansatz, der von der Geschichte inspiriert ist, bietet die ideale Plattform, um historische Nachhaltigkeit neu zu definieren.
Das Menü beleuchtet einige der Herausforderungen, denen das globale Lebensmittelsystem gegenübersteht, identifiziert Probleme und zeigt Lösungsansätze auf, während es die Gäste mit Geschichten, hochwertigen Zutaten und erstklassigem Service überrascht und informiert. Zu den Höhepunkten gehören:
Bei den Vorspeisen erwartet Sie ein Ragout vom Schweineohr auf Toast, das mit Ochsenschwanz, Cippolini, Senf und Zitrone zubereitet wird. Dieses Gericht ist inspiriert von “The Complete Housewife” von E. Smith. Zusätzlich bieten wir Brennnesselbrei an, der mit Knoblauch, Petersilie und Fenchel verfeinert ist, basierend auf “The Whole Book of Cookery Dissected” von W. Rabisha.
Für die Hauptgerichte empfehlen wir unseren gesalzenen Kabeljau mit Pastinaken, eingelegter Zitrone und Meerrettich, eine Kreation inspiriert von “The Experienced English Housekeeper” von E. Raffald. Als Alternative bieten wir eine gefrorene Artischocke mit Dinkel, Pilzen und Semmelbröseln an, basierend auf “The Complete City and Country Cook” von C. Carter.
Zum Abschluss können Sie sich an unserer Ananas-Kardamom-Torte erfreuen, einer Kardamom-Puddingtorte mit Ananasmarmelade, inspiriert von “The Country Housewife and Lady’s Director” von R. Bradley.