Raffinierter Mix: Im Subsix, dem Unterwasserrestaurant des Niyama Private Islands Maldives, wartet ab sofort ein neues Erlebnis auf Gourmets. In sechs Metern Tiefe gelegen, ist das Restaurant die erste Location weltweit, in der Gäste unter Wasser in den Genuss einer peruanisch-japanischen Fusionsküche kommen. Das Fünf-Gang-Menü vereint gekonnt die Präzision von Japans Kochkunst mit der bunten Kunstfertigkeit aus Peru. Dabei setzt das Küchenteam um Chefkoch Thierry Vergnault die nachhaltig gewonnenen Zutaten aus dem Indischen Ozean modern und spielerisch in Szene. Jedes der Gerichte wurde von ihm exklusiv für das Subsix kreiiert. „Das Menü sollte so außergewöhnlich sein wie das Ambiente in dem es verzehrt wird“, so der gebürtige Franzose. „Mein Ziel war es, alle Sinne anzusprechen und den Gaumen mit jedem Bissen zu begeistern. Und wie bei allen unseren Restaurants sind wir sehr stolz darauf, unseren Gästen hochwertige Zutaten direkt aus dem Meer zu präsentieren.“ Zu den Highlights zählen Jakobsmuschel-Ceviche mit einer Mischung aus würzigen Aromen und Meersalz sowie Tartar vom lokalen Wahoo-Fisch mit Avocado. Eine von Chefsommelier Mayank Sharma sorgfältig kuratierte Auswahl an Sake und Weinen rundet die Gerichte ab. Nur durch eine Glaswand getrennt, macht der Ausblick auf schimmernde Korallen, bunte Anemonen- und Falterfische sowie auf gelegentlich vorbeischwimmende Riffhaie das Speisen unter Wasser zu einem magischen Erlebnis.
Das Niyama Private Islands Maldives liegt im Dhaalu Atoll und erstreckt sich mit 134 Villen und Pavillons über die beiden Inseln Chill und Play, die durch einen Steg miteinander verbunden sind. Der große Vorteil: Spannende Inselaktivitäten und absolute Erholung können problemlos kombiniert werden. Zehn Restaurants bieten zudem Abwechslung aus verschiedenen Kulturen. Das Restaurant Nest verwöhnt dabei mit asiatischen Gerichten in den Baumkronen, während im Tribal Speisen aus Afrika und Südamerika auf der Karte stehen. Als einziges Fünf-Sterne-Haus des Inselstaats punktet Niyama zudem ganzjährig mit großartigen Surfwellen. Erholungs-suchende kommen derweil im hauseigenen Drift Spa auf ihre Kosten.
